Rollmops süßsauer – Feinfischräucherei RIENOW GmbH

Feinstes Sauerfilet mit Haut von Hand gewickelt, versehen mit einer Füllung aus Zwiebeln und saurer Gurke, werden sie mit einer Zuckerlösung übergossen und bekommen dadurch ihren feinen süßsaueren Geschmack.

- Fischart: HERING Lateinischer Name: Clupea harengus Lagertemperatur: +2°C bis +7°C Abtropfgewicht: 180 g Inhalt: 290 g
- Durchschnittliche Nährwerte: pro 100g Energie: 944kJ / 226kcal Fett: 16,3g - davon gesättigte Fettsäuren: 7,9g Kohlenhydrate: 8,1g - davon Zucker: 8,0g Eiweiß: 10,0g Salz: 1,98g
Rollmops "im Aufguss"

mit Zucker und Süßungsmittel

von Hand abgefüllt

Zutaten:

Sauerfilet 48% (HERING, Speisesalz, Branntweinessig), Aufguss (Wasser, Zucker, Speisesalz), saure Gurke (Gurke, Branntweinessig, Süßungsmittel E954), Zwiebel, Paprika, Pfeffer, Gewürze

Bratheringsfilet

- Fischart: HERING Lateinischer Name: Clupea harengus Lagertemperatur: +2°C bis +7°C Abtropfgewicht: 265 g Inhalt: 500 g
- Durchschnittliche Nährwerte: pro 100g Energie: 937kJ / 224kcal Fett: 14,7g - davon gesättigte Fettsäuren: 6,2g Kohlenhydrate: 7,5g - davon Zucker: 5,1g Eiweiß: 13,6g Salz: 0,74g
Bratheringsfilet "im Aufguss" mit Zucker

von Hand abgefüllt

Zutaten:

HERINGSFILET 50%, Aufguss (Wasser, Branntweinessig, Zucker, Speisesalz, Gewürzextrakte), Semmelmehl (WEIZENMEHL 550, Backmalz, Hefe), Rapsöl, Gewürze, Zwiebel, SENFKÖRNER

Party-Eier mit Sprotten

Zubereitung:

Den Sprotten die Schwänze abschneiden und für die Garnitur beiseite legen, den Rest filetieren. Die hart gekochten Eier schälen, halbieren und das Eigelb auslösen. Vom Eigelb, den Sprottenfilets und der Tatarsauce eine glatte Masse rühren und diese mittels einer Spritztülle in die halben Eierhüllen füllen. Mit den Sprottenschwänzen und der Petersilie garnieren, fertg.

Guten Appetit!

RRI-230501-1