Der Klassiker unter den Räucherfischen ist der Bückling, ein unausgenommen geräucherter Hering. Da er komplett im Ganzen geräuchert wird, verbirgt er bis zu seinem Verzehr ein kulinarisches Geheimnis in seinem Bauch. Milch oder Rogen ist dann die Frage.
| Fischart: | HERING |
| Lateinischer Name: | Clupea harengus |
| Fanggebiet: | FAO-27-IIa Nordostatlantik, Norwegische See |
| Fanggerät: | Umschießungsnetze und Hebenetze - Ringwaden |
| Warengruppe: | heißgeräuchert |
| Zutaten: | HERING, Salz, Rauch |
Unsere Rezeptempfehlung --> Bücklingssalat.