Tomaten-Spaghetti mit Scampis
Zutaten für 2 Personen:
- 1 Schale Scampi italienische Art
- 150 g Spaghetti
- 150 g Strauchtomaten
- (40 g) Rucola
- Salz
Zubereitung:
Die Spaghetti nach Vorschrift in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Strauchtomaten waschen, vierteln und mit den Scampi samt dem Bruschetta-Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die fertigen Spaghetti abgießen, mit in die Pfanne geben und unter die Scampi und Tomaten heben. Anschließend auf 2 Teller verteilen und mit einigen Blättchen Rucola garnieren. Oder wer mag - den Rucola klein scheiden und mit unterheben.
Guten Appetit!
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