Der Klassiker unter den Räucherfischen ist der Bückling. Ein Hering, welcher komplett im Ganzen geräuchert wird. Daher verbirgt er bis zu seinem Verzehr ein kulinarisches Geheimnis in seinem Bauch. Milch oder Rogen ist dann die Frage.
Zubereitung:
Die Spaghetti nach Vorschrift in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Strauchtomaten waschen, vierteln und mit den Scampi samt dem Bruschetta-Öl in einer Pfanne anschwitzen. Die fertigen Spaghetti abgießen, mit in die Pfanne geben und unter die Scampi und Tomaten heben. Anschließend auf 2 Teller verteilen und mit einigen Blättchen Rucola garnieren. Oder wer mag - den Rucola klein scheiden und mit unterheben.
Guten Appetit!
RRI-416731-2
